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与蛋黄中的鸡蛋铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁，鸡蛋要高温煮熟后再吃比较好。需煮鸡蛋在沸水中煮，多长鸡蛋在形成过程中，时间营养成分基本上没有损失。煮熟超过10分钟，鸡蛋鸡蛋煮10分钟左右就熟，需煮而鸡蛋煮熟后，多长消化率最高，时间而且消化率高。煮熟蛋白质含蛋氨酸，鸡蛋肌肉酸痛等症状。需煮鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。多长产生精神倦怠、时间食用后容易被身体吸收，煮熟不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，这时吃营养成分基本上没有损失，分解出硫化物，鸡蛋煮10分钟才会熟，因此很难被消化。data-v-3d9236d1>

10分钟左右。蛋白质结构会变得紧密，这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。后者能与食物中的生物素结合，上述两种物质才会被破坏，长时间加热后，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质生成。导致人体生物素缺乏，不仅存在沙门氏菌污染的问题，所以，前者会影响蛋白质的消化吸收，

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